5分鐘新手料理推介：快速煎好鮮嫩三文魚

一道簡單但非常美味嘅菜式。魚皮煎至香脆，魚肉保持嫩滑係關鍵。

材料：

• 三文魚柳 2件（每件約180-200克）

• 鹽 適量

• 黑胡椒粉 適量

• 橄欖油 或 牛油 2湯匙

• 檸檬 1個（可選）

• 香草（如百里香、迷迭香）適量（可選）

步驟：

1. 魚柳處理：

   • 用廚房紙將三文魚魚皮同魚肉部分輕輕吸乾水份，咁樣可以令煎出嚟嘅魚皮更加脆。

   • 在魚柳雙面灑上適量鹽同黑胡椒，靜置5-10分鐘讓味道滲入。

2. 預熱鑊同下油：

   • 用中高火預熱平底鑊，加入橄欖油或者牛油。等油變熱但未冒煙時開始煎魚。

3. 煎魚皮：

   • 將魚柳皮朝下放入鑊，輕壓住魚柳約10秒，避免煎完魚皮捲曲。

   • 用中火煎4-5分鐘，直到魚皮變成金黃色同香脆。

4. 煎魚肉面：

   • 反轉魚柳煎另一面，煎2-3分鐘就夠，確保魚肉唔會過熟。魚柳煎到中心仲有少少粉嫩色系最佳，口感會更加嫩滑。

5. 可選添味：

   • 如果鍾意，可以加少少香草（如百里香或迷迭香）同檸檬片落鑊一齊煎，提升香味。

6. 上碟：

   • 煎好之後，將三文魚擺上碟，旁邊可以配檸檬角俾人擠汁。

貼士：

• 火候控制係煎魚嘅關鍵，中火可以令魚皮香脆同時避免魚肉過熟。

• 可以配搭 蔬菜沙律、烤薯仔 或 意粉 作為配菜。