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作家相片東煮

輕盈簡約:蒜香橄欖油意粉的魅力

蒜香橄欖油意粉(Aglio e Olio)係一道經典嘅意大利簡單菜式。呢個食譜以蒜頭同橄欖油為主角,清新而不失風味,非常適合追求輕盈同快速美食嘅你。只需少量材料就能煮出高級感,無論作為輕食午餐定晚餐都非常適合。





材料:

  • 意粉 200克

  • 蒜頭 4瓣(切片)

  • 橄欖油 4湯匙

  • 紅辣椒碎 1/2茶匙(可選)

  • 鹽 適量

  • 黑胡椒 適量

  • 歐芹碎 適量(可選)


步驟:

  1. 煮意粉:按包裝指示煮意粉至al dente,瀝水備用,同時留起少量煮意粉水。

  2. 炒蒜頭:熱鑊用低火加入橄欖油,炒香蒜片至金黃。

  3. 加入意粉:放入煮好嘅意粉,加入少量煮意粉水拌勻,確保每條意粉都沾滿香味。

  4. 調味:加入鹽、黑胡椒,再撒上紅辣椒碎同歐芹碎,即可上碟。

烹調小技巧:

  1. 蒜香釋放:

    • 蒜頭切片或拍碎,用低火慢炒,避免燒焦,保持蒜頭金黃香脆。

    • 炒香蒜頭時可以加入少量紅辣椒碎,為意粉增加一點辛辣風味。

  2. 意粉煮至al dente:

    • 意粉煮7-8分鐘至al dente(略帶嚼勁),保留1/4杯煮意粉的水,用嚟調和橄欖油同意粉嘅醬汁。

  3. 配料變奏:

    • 可加入新鮮歐芹碎,增添清新口感。

    • 撒上巴馬臣芝士檸檬皮屑,令整體味道更豐富。

注意事項:

  • 火候控制: 煮蒜頭時要用低火,避免蒜頭燒焦而變苦。

  • 即食最佳: 呢道意粉需要即煮即食,冷卻後可能失去橄欖油嘅香氣。

  • 健康變奏: 可以加入蘑菇櫛瓜,增加菜式營養同豐富度。



結語:輕盈簡約:蒜香橄欖油意粉的魅力」係一款用心但不費力嘅菜式。橄欖油同蒜香嘅組合充滿魅力,令你每一口都感受到意大利料理嘅純粹風味。無論係忙碌日子定輕鬆時光,都值得用呢個簡單又健康嘅食譜犒賞自己。立即動手煮一碟,感受意粉嘅輕盈魅力吧!

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