生鐵皇小知識（一）
如何避免黏底？
Titan Wok
使用生鐵皇烹飪，是否總是擔心食物會黏底？其實，只要掌握正確的技巧，生鐵皇也能輕鬆烹調出美味佳餚。這篇文章將帶您深入瞭解生鐵皇不黏底的祕密，包括油溫的掌控、鍋底的特殊結構，以及日常保養的訣竅，讓您輕鬆駕馭生鐵皇，享受健康美味的烹飪體驗。
生鐵皇以其優良的導熱性、耐用性以及健康性而廣受歡迎，但許多人卻因為食物容易黏底而卻步。其實，生鐵皇黏底的問題並非不可克服，只要掌握正確的使用方法和保養技巧，就能輕鬆解決。
生鐵皇的鋼化層上做了專利的燒結層，這燒結層上有特別角度的氣孔，且具有親油疏水的作用。因此，當油燒熱後，油便會很平均地滲入氣孔，進而形成不黏底的天然保護層。所以，油溫的控制絕對是不黏底的關鍵。
除了選擇合適的鍋具之外，烹飪方法也至關重要。若使用錯誤的方法，即使是優質的生鐵鍋，也可能導致食物黏鍋。因此，瞭解正確的烹飪技巧，例如油溫的控制、食材的處理等，對於避免黏底至關重要。
生鐵皇不黏底的關鍵（一）：油溫的掌控
油溫是導致生鐵皇黏底與否的關鍵因素之一。當油溫過低時，食材容易與鍋底接觸，導致黏鍋；而油溫過高則可能導致食材焦黑。因此，掌握適當的油溫至關重要。以下步驟可以幫助您控制油溫：
冷鍋倒入油後開火：將適量的油倒入生鐵皇中，並開火加熱。
等待油溫升高至冒煙：耐心等待油溫升高，直到冒煙。
關火靜置10秒：油溫達到最佳狀態後，關火並靜置10秒，讓鍋底的溫度稍微下降。
放入食材：待油溫稍微下降後，即可將食材放入鍋中烹飪。
為什麼油溫如此重要呢？因為生鐵鍋的表面會形成一層天然的不沾層，而這層不沾層的形成需要適當的油溫。當油溫達到最佳狀態時，油脂會均勻地滲入鍋底的氣孔中，形成一層穩定的不沾層，有效防止食物黏鍋。
實測結果：正確與錯誤方法的對比
為了更直觀地展示正確與錯誤方法的差異，我們以魚、雞翼和雞蛋為例進行了實測。實驗結果顯示，使用正確方法（油溫控制、鍋底保養）的生鐵鍋，食物幾乎不會黏底，翻面也十分輕鬆；而使用錯誤方法（油溫過低、未保養）的生鐵鍋，食物則容易黏底，翻面時也容易破損。
生鐵皇不黏底的原因：特殊的鍋底結構
生鐵皇之所以不容易黏底，除了油溫的控制之外，其特殊的鍋底結構也扮演著重要的角色。生鐵鍋的鍋底通常具有特殊氣孔，這些氣孔能有效地吸收油脂，形成一層天然的不沾層。
當油溫升高至冒煙後，油便會更容易滲入鍋底的氣孔中。這層不沾層不僅能防止食物黏鍋，還能讓食物受熱更均勻，烹飪出更美味的佳餚。此外，生鐵皇不含PFOA化學塗層和有害物質，使用上更加健康安心。
生鐵皇不黏底的關鍵（二）：定期保養
生鐵皇的保養對於維持其不沾效果至關重要。由於生鐵皇的表面會形成一層天然的不沾層，而這層不沾層需要定期保養才能維持其功效。以下是一些生鐵皇的保養技巧：
使用後清洗：烹飪完畢後，請盡快清洗生鐵鍋，避免食物殘渣長時間附著在鍋底，影響不沾效果。
避免使用過量洗潔精：清洗生鐵皇時，請勿使用過量洗潔精，因為過量洗潔精會破壞鍋底的油膜，影響不沾效果。建議平時使用少量洗潔精、溫水和軟布或菜瓜布清洗即可。另外我們額外推薦一款天然的清潔膏-椰子白，能有效去除鍋上絕大部分的污垢。
擦乾並塗抹油：清洗完畢後，請用乾淨的布將鍋底擦乾，並塗抹一層薄薄的食用油，以並維持不沾效果。
生鐵皇的保養看似繁瑣，但只要養成良好的習慣，就能輕鬆維持其不沾效果，並延長其使用壽命。此外，天上野也有許多不同種類的生鐵皇，您可以根據自己的需求和喜好選擇合適的鍋具。
享受健康美味的烹飪體驗
生鐵皇是一種健康、耐用且多功能的烹飪工具，只要掌握正確的使用方法和保養技巧，就能輕鬆駕馭生鐵鍋，享受美味健康的烹飪體驗。希望這篇文章能幫助您瞭解如何避免生鐵皇黏底，並鼓勵您嘗試使用生鐵鍋，體驗其獨特的魅力！
冷鑊倒入油，待油溫升高至冒煙後再關火靜置後才加入食材
雞翼的烹飪結果，正確方法（左）食物不黏底，錯誤方法（右）食物黏底
雞蛋的烹飪結果，正確方法（左）食物不黏底，錯誤方法（右）食物黏底
生鐵皇在使用後需清洗並擦乾，並塗抹一層薄薄的食用油
各式各樣的生鐵皇，可以根據自己的需求選擇合適的鍋具