生鐵皇小知識（二）
還有什麼額外因素會導致生鐵皇黏底？
Titan Wok
在上一篇的文章中，我們已經分享了關於生鐵皇不黏底的原理以及正確烹飪方式的兩個訣竅，以避免損壞鍋具的結構。
如果您想更深入了解生鐵皇不黏底的原理，我們將繼續分享另外兩個生鐵皇不黏底的關鍵，幫助您輕鬆駕馭生鐵皇，享受烹飪的樂趣。
生鐵皇不黏底的關鍵（三）：水垢
生鐵皇不沾的第三個關鍵，在於料理過程中產生的水垢。許多料理都會用到水，例如水煮、蒸煮等。在這些料理過程中，食物中的礦物質、水分等，會殘留在鍋底，形成肉眼看不見的水垢。您是否曾經在料理完畢後，發現鍋底出現一些細小的白色痕跡？
這些細小的水垢會堵塞鑄鐵鍋的氣孔，影響其吸油性，進而阻礙鍋面形成自然的防護層，導致鍋具容易黏鍋。因此，每次使用完鑄鐵鍋後，都必須徹底清潔，避免水垢殘留。正確的清潔方式是使用少許洗潔精和抹布或濕布擦拭鍋面，並將鍋子瀝乾。
生鐵皇不黏底的關鍵（四）：油的選擇
除了烹飪方式和清潔方式外，油的選擇也是影響生鐵皇黏底與否的重要因素。市面上有各種不同的食用油，每種油的煙點（燃燒點）都不一樣。煙點低的油更容易揮發，也更容易產生焦化現象。如果食物還沒熟透，油就已經焦化，焦化的油會堵塞生鐵皇的氣孔，破壞油膜的濕潤特性，導致黏底。
以下列出一些常見食用油的煙點：
初榨橄欖油：約191°C
葵花油：約204°C
玉米油：約200°C-230°C
花生油：約232°C
持續保養才能維持不黏底的效果
即使選擇了煙點較高的油，如果烹飪過程中不小心讓食物黏底，也別擔心。只要按照正確的清潔方式清洗鍋具，就能避免問題持續惡化。如果沒有定期清潔，讓氣孔堵塞，日後就更難保養。如有需要，客人也可以把一年內購買的生鐵皇及收據帶到維修中心作保養。
總而言之，生鐵皇的不黏底的效果需要我們持續的保養與維護。掌握正確的烹飪方式、溫度控制、清潔方法，以及選擇合適的食用油，才能讓生鐵皇發揮最佳效能，並延長其使用壽命。希望透過這兩篇文章的分享，能幫助大家更了解生鐵皇的保養之道，輕鬆享受烹飪的樂趣。
蒸煮後，鍋底殘留一些看不見的物質，例如礦物質或水分
粟米油的瓶身，並標示其煙點約為200°C-230°C